> Úvodní stránka > Pro veřejnost > Galerie projektů - Kde se staví > Historické objekty > Štramberk - Městský pivovar

Štramberk - Městský pivovar

Fáze projektu: dokončený

Základní informace:

Po 150 letech jsme ve Štramberku obnovili místní tradici vaření piva na místě, kde se pivo vařívalo a šenkovalo už před staletími. Vaříme světlý nefiltrovaný ležák plzeňského typu Trubač a tmavý nefiltrovaný ležák flekovského typu The Troobacz. Ochutnat u nás můžete také některé ze speciálních piv s višňovou nebo švestkovou příchutí. Usaďte se kde je libo. Můžete do Městského pubu, Pivovarské restaurace nebo Kamenného šenku, každý prostor pivovaru Vám nabízí jiný pohled na dobu, kdy kvetlo pivovarnické řemeslo. Všude teče skvělý kvasničák, voní domácí kuchyně, na stolech jsou připraveny křupavé preclíky a vládne tu dobrá nálada.

Historie

První zmínka o vaření piva ve Štramberku pochází ze 4. prosince 1359, kdy moravský markrabě Jan (bratr Karla IV.) uděluje městu Štramberku městské mílové právo, v němž se mimo jiné píše: „…kdo pak v těch osadách šenkovati by chtěli, pivo ať v řečeném městě Štramberku sobě opatřejí, jak mohou…“ Právo vařit pivo a zároveň jej zde šenkovat, patřilo pouze nejstarším místním 22 šenkovním domům, stojících převážně na štramberském náměstí. Obyvatelé těchto domů tvořili Řád šenkovních měšťanů a museli dodržovat své stanovy. Nejstarší dochovaný řád pod názvem „Jak se má chovati ten, který chce být přijat za šenkovního bratra“ pochází z r. 1788. Zprvu se vařilo pivo podle tzv. pořádku postupně v jednotlivých šenkovních domech s právem výčepu a prodeje piva. Až později byl vystavěn na štramberském náměstí městský pivovar, z něhož se zachovala jen hluboká studna s prameništěm spodní vody. V r. 1744 byl kvůli zvýšené spotřebě piva pivovar přestavěn a v r. 1787 k němu přibyla i budova sladovny. Nejvyšší kapacita pivovaru byla 18 beček piva tj. asi 38,5 hl. V něm tehdy vaříval pivo sládek, který podle pořádku vařil pivo pro jednotlivé šenkovní měšťany. Prvním písemně doloženým sládkem byl v létech 1789–1790 František Vacín. Aby se poznalo, ve kterém šenkovním domě se právě pivo šenkuje, byl dům zřetelně označen tzv. víchou. Byly to velké kameninové džbány, které se dávaly za okno domu. Budova pivovaru stojícího na náměstí a dochovaného na obrázku Štramberku z I. poloviny 18. století byla z důvodu špatného stavu zbourána roku 1868.

Současnost

Městský pivovar Štramberk se nachází přímo na štramberském náměstí v historickém domě č. p. 5, který patří mezi původní právovárečné měšťanské domy. V jeho suterénu, nacházejícím se pod úrovní dnešního náměstí, doposud můžete shlédnout členité sklepení s kamennými klenbami a dvě studny vytesané do skály – hlavní a pomocnou, z nichž se odebírala voda k vaření piva. Při vyklízecích a terénních úpravách sklepení byly kromě jiného nalezeny středověké zlomky keramických pivních pohárů, které slouží jako hmotný důkaz tradiční várečné činnosti v tomto domě. Budova pivovaru je rozdělena do několika provozů, v nichž podáváme svým hostům nefiltrované, tedy „živé“ pivo s kvasnicemi, jež má osobité vlastnosti, kterými se odlišuje od piv z velkokapacitních pivovarů, kde je chuť piva ovlivněna jeho filtrací, stabilizací a pasterizací. Máte tak jedinečnou možnost ochutnat pivo v podobě, jak ho znávali otcové vašich otců v dobách, kdy bylo dobré pivo ne výsadou, ale stavovskou ctí. Po vstupu do pivovaru najdete v přízemí Městský pub, Pivovarskou restauraci a výčep s měděnými varnami. Ve sklepení se nachází Kamenný šenk, v patře pak moderní sport&dance bar Apollo Burn Club s velkoplošnou projekcí.

Městský pub – menší místnost za vchodem vlevo slouží svou kapacitou 12 míst příchozím a štamgastům k vychutnání Trubače a k malému občerstvení. Od rána do večera se zde můžete sami obsloužit a dopřát si horkou přesnídávkovou polévku nebo něco malého k zakousnutí. Pub je vyzdoben obrázky s reklamami a předměty z období od první republiky až do poválečných let minulého století.

Pivovarská restaurace – vlajková loď pivovaru s kapacitou 20 míst. V prostorách restaurace vyzdobených historickými listinami a fotografiemi s pivovarskou tématikou si jistě pochutnáte na domácích specialitách připravovaných nejen na pivu. Jako pozornost podniku zde servírujeme před jídlem domácí sádlo se škvarky na čerstvém chlebu s jablky, sladkou paprikou a drobně sekanou cibulkou. Pokud jste se rovnou nepustili do vyhlášených křupavých preclíků, které ostatně najdete v celém pivovaru, můžete si dát například:

Předkrm
Domácí kachní paštika s krůtími játry a brusinkami
Hlavní chod
Plátek uzené šunky s povidlovou pivní omáčkou
Dezert
Plněné štramberské uši zmrzlinou, ovocem a šlehačkou

Kamenný šenk s kapacitou 48 míst se nachází ve sklepení pivovaru. Svou výzdobou je šenk pojednán jako malé pivovarské muzeum s restaurací. Mezi trojrozměrnými objekty v nikách a v uličce mezi sklepními místnostmi najdete funkční výčepní pult ze 30. let minulého století, přístroje a nádoby, které sloužily v různých dobách pivovarníkům a hostinským k výrobě a servírování piva. Na jídelním lístku převažují pochutiny k pivu a zabíjačkové speciality, prostonárodní zpěvník tu každý pátek přehrává harmonikář.

Kde nás naleznete:
GPS: 49°35'27.7"N; 18°7'0.6"E

Kontakt:

Městský pivovar Štramberk
Náměstí č. 5
742 66 Štramberk
Vrchní sládek: Marek Pietoň
Šéfkuchař: Petr Míček
Tel./fax: +420 556 813 710, 724 356 285
e-mail: pivo@truba.cz

Otevřeno denně
Neděle – čtvrtek od 10:00 do 22:00 hodin
Pátek a sobota od 10:00 do 24:00 (klub do 03:00)
Možnost ubytování ve stylových pokojích a apartmá v přilehlém penziónu Jaroňkova pekárna nebo v penziónu U Holubů pod Trúbou.

Více informací o lokalitě

Štramberk - Městský pivovar

Kontaktní informace

ŠMÍRA - PRINT, s.r.o.
Rudná 98
700 30 Ostrava-Zábřeh
Zobrazit na mapě

Telefon:
work +420 596 238 439

Fax:
fax +420 596 238 440

E-mail:

Web:
www.relaxvpodhuri.cz

CZ | EN | PL

Přihlásit

© 2023 AVÍZO, a.s. Obsah je poskytnut pouze pro soukromé použití. Jakékoliv komerční použití, rozmnožování bez písemného souhlasu společnosti AVÍZO, a.s. je přísně zakázáno.

Přihlášení členaxxx: